Yuzu, die Frucht, die Europa erobert hat
Traditionell wesentlichen in der japanischen Küche, kommt frisches Obst Yuzu hohe Küche Europas. Große Köche haben bereits in ihren Kreationen enthalten.
Die Yuzu ähnlich wie die Mandarine, da die Haut verbraucht ist immer noch dunkelgrün und so reift, grün-gelb und schließlich gelb. Es enthält drei Mal mehr Vitamin C als Zitronen, ist reich an Antioxidantien und Vitamin P.
Säure und Bittertöne, hat einen einzigartigen Geschmack und Ihre Haut verströmt ein intensives Aroma, das eine große gastronomische Wert, der nicht verlassen hat, gleichgültig jede großartige Köchin verleiht.
In der östlichen Welt, wird Yuzu in vielfältiger Weise, grüne Früchte in Backrezepte, Sashimi Gerichte, Saucen und Vinaigrettes verwendet. Und reifen in Marmeladen, Eintopfgerichte, Cocktails und Snacks, auch als das asiatische Version von KitKat Yuzu. Ihr Saft ist von wesentlicher Bedeutung, um die traditionelle Sauce "Ponzu" zu entwickeln.
Au cours des dernières années, le Yuzu a été introduit dans la cuisine européenne, par le biais de grands artistes culinaires qui ont donné leur point de vue sur ce substitut précieux citron et citron vert: "Il a un intense parfum frais et merveilleux qui nous attire. son agrumes et des notes vertes euphoriques "Joan Roca.
Ferran Adrià et Albert Adrià cuisine d'inspiration japonaise créés ou poudre de mousse de jus Yuzu Yuzu parmi ses nombreuses créations d'agrumes.
In den letzten Jahren hat sich die Yuzu in europäischen Kochen, durch große kulinarische Künstler, die ihre Ansichten zu diesem kostbaren Ersatz Zitrone und Limette gegeben wurden eingeführt: "Er hat ein intensives, frisch, wunderbaren Duft zieht uns. seinen Zitrusfrüchten und grünen Noten euphorisch " Joan Roca.
Adrià Ferran Adrià und Albert-inspirierten japanische Küche erstellt oder Schaumpulver Yuzu Yuzu Saft unter seinen vielen Kreationen mit Zitrusfrüchten.
"Mein erster Ausflug in die Welt Yuzu war durch Empfehlungen von El Bulli", sagt der Chef Rodrigo de la Calle.
"Es ist wie Dressing für Asiaten, aber es in unserem mediterranen Geschmack an warmen und kalten Speisen passt. Es bietet Mehrdeutigkeit in einem Biss, zeigen Sie Säure, bitter und scharf", sagt David Muñoz, die in ihren Gerichten wie gebratenen Garnelen die exotische beinhaltet umgekehrt chifa Seeteufel mit weißem Spargel mit Butter oder geröstet Rippe vom Rind mit Tamarinde.
Eine andere der vielen Anwendungen der Yuzu in Backen; Katalanisch Carme Ruscadella Gelees gemacht Limoncello und Yuzu, mit ihnen zum Nachtisch der Erdbeere Eiscreme und Mousse de Quart.
Yuzu Darüber hinaus, dank seiner aromatischen Geschmack, kann perfekt unter eine SELECT-Cocktail Zutaten. Renommierten Barkeeper Javier de las Muelas wie in den Formeln als Yobai, Yuzu Martini und japanischen Brulee verwendet.
Dieses vielseitige Frucht wird verwendet, um aus Japan sich und verliert seine Frische und Qualität zu exportieren. Citrus und das Leben wird eine direkte Frucht vom Baum auf den Tisch innerhalb von 48 Stunden bieten. Wir sind Pioniere in den Anbau von Yuzu in Spanien und den ersten in der Costa de Azahar (Castellon) und garantieren höchste Qualität Yuzu, so dass Sie ihren authentischen Geschmack genießen.