YUZU ist ein "Ichandarin": natürliche Hybride zwischen Ichang Papeda und einer chinesischen Mandarine

Es produziert saure Früchte (4,5% Säure) und sehr aromatisch, erinnert in Geschmack und Aussehen von Grapefruit, Limette, Mandarine und Mango. Es wird seit dem Ende des Sommers verwendet - Frühling, wenn es dunkelgrüne Farbe hat, seine Größe ist klein, 4-5 cm und wiegt 50 bis 100 Gramm, bis es seine volle gelbe Farbe zu gelb-orange erreicht und eine Größe von 7- erreicht 8 cm und mehr als 250 Gramm Gewicht.

Es wird als Alternative zu Limonen und Zitronen verwendet und verbessert seine guten Eigenschaften, vor allem die Haut und der Saft für sein intensives und exzellentes Aroma, mit 3 mal mehr Vitamin C als Zitronen. Die Frucht enthält etwa 25 Samen, die auch verschiedene Anwendungen als Kosmetik und Gastronomie haben können.

Seine Haut verwendet braune Flecken, die ihr Markenzeichen sind, und beeinflusst nicht ihren Geschmack.

Seine Kultur ist sehr kompliziert, die Zweige enthalten große, scharfe Stacheln und vertikales Wachstum, sie erreichen 5 Meter Höhe, und da der erste Samen erst nach 15 Jahren Früchte trägt.

 Es gilt als eine wesentliche Zutat in der asiatischen Küche, in der japanischen und koreanischen ist es ein Teil der Ponzu-Soße oder Gewürze wie Yuzukoshō (Yuzu und Pfeffer) Essige, Liköre, Suppen, Fisch, Süßigkeiten, Tees, Marmeladen, Biere, Tonic Waters , Gins und unzählige andere Anwendungen, auch Kosmetik und Aromatherapie.

Es verleiht sowohl Fleisch als auch Fisch den Zitrus-Säure-Touch, und mildere Aromen, die an Mango oder gewöhnliche Mandarine erinnern, und bringt zum Schluss eine würzige Note von Pfeffer.

Seine Früchte werden in allen Stadien der Reife verwendet, von kleinen grünen Früchten, schwer zu schälen, bis zu Früchten mit gelb-orange Haut und überreifer Rinde und getrennt von den Segmenten, die es wirklich leicht zu schälen ist.

In Japan und Ostasien ist es die wichtigste saure Zitrusfrucht unter den mehr als 15 verwendeten Sorten und ihr Konsum ist in der europäischen Haute Cuisine beliebt, seit der berühmte französische Koch mit drei Michelin Sternen, Jerome Banctel, es in seinem Pariser Restaurant verwendet " Senderens "(heute" Lucas Carton "). Ferran Adria begann im Jahr 2002 nach seinem Besuch in Japan mit der Verwendung von Saft und gefriergetrockneter Rinde, die in das Restaurant Bulli importiert wurde.

Das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant "El Celler de Can Roca", das 2013 zum besten der Welt gewählt wurde, hat mit Yuzu den in Japan entdeckten "fünften Geschmack" entwickelt: "Umami".

Fast alle der besten Feinschmecker in Europa wurden von dieser exotischen Zitrusfrucht verführt, die seit 2012 aus Japan nach Europa importiert wird und mit der aktuellen Verfügbarkeit von frischem Obst an der "Costa del Azahar" in Spanien wird der Verzehr schnell beurteilt popularisiert.

Hinweis: Jeder Effekt wird gemacht, um krankheitsfreie, artgerechte, leistungsbewährte Bäume zu erhalten, um die höchste Qualität des Saatguts zu gewährleisten, und wird zu hochwertigen Sämlingen führen. Einige genetische Variationen und Krankheitsprobleme sind jedoch unvermeidlich. Es besteht daher keine Garantie, weder ausdrücklich noch stillschweigend, in Bezug auf die Eignung, Marktgängigkeit, Produktivität oder Art des gelieferten Saatguts. Unsere Zitrusfrüchte werden manuell aus gesunden reifen Früchten extrahiert, extrahiert, geerntet, selektiert, sortiert, in Polybeutel bei +5 bis +6 ° C gelagert und regelmäßig kontrolliert. Kein vertragliches Bild, das Produkt kann leicht abweichen.