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1 Lichtmandelgebäck und Yuzu (12 Cookies)

Zutaten

• 3 Eier + 1 Ei.

• 20 g Mehl.

• 80 g Zucker.

• 120 g Mandelpraline.

• 2 Dosen von N2O (Siphon Gas).

• Meersalz.

• 30 g Marmelade Yuzu (japanische kandierten Früchten).

• Ein paar Zweige Zitronenverbene.

Zubereitung

In einer Schüssel mischen Sie die Praline, Zucker, Mehl, 3 Eigelb und 4 Eiweiß, bis glatt. Abseihen und in die Falle gestellt, mit Dosen von Gas unter Rühren.

Nehmen Sie sich 10 Plastikbecher und stellen 3 Steckplätze von ca. 3 mm aus der Datenbank. Füllen Sie ca. 4 cm Schaum. Springe 50 Sekunden in der Mikrowelle bei voller Leistung. Entfernen Sie und kühlen Sie den Kuchen auf den Kopf, so dass es nicht herunterfällt. Halten Sie in einem luftdichten Behälter. Mit einer Mandel-Kuchen auf jeder Platte und Kamm 1c. Yuzu Marmelade mit Kaffee und Zitronenverbene Zweig.

2 Crispy Softshell Krabben (4)

Zutaten für Krabben

1 1/2 Tassen Milch.

1 1/2 Tassen Mehl.

Salz und Pfeffer.

Rapsöl für die Pfanne.

8 Softshell-Krabben, gereinigt.

Zutaten für Salat israelischen Couscous

2 Tassen israelischen Couscous, gekocht.

1 Tasse marinierte Pilze.

1/2 Tasse gehackte getrocknete Tomaten.

Spinat.

Zitronensaft.

Olivenöl extra vergine.

Zutaten für Yuzu Kosho

1 Esslöffel Yuzu Kosho.

1 Knoblauchzehe, gehackt.

1 Esslöffel Ingwer.

1 Stängel Zitronengras, zärtlich Teil nur, gehackt.

1/4 Zitrone, nur Freude.

2 EL gehackter Koriander.

1 gehackte Frühlingszwiebeln.

Extra natives Olivenöl 1/2 Tasse.

Zubereitung

 Zur Reinigung soft-shell Krabben müssen drei verschiedene Teile zu entfernen: die Lunge, Schürze und Kopfbereich. Alles andere ist essbar. Sie können Ihren Fischhändler fragen.

Soak Softshell-Krabben in der Milch für 30 Minuten. In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Zoll von Öl.

Tauchen Sie die Soft-Shell-Krabben in Mehl und Mantel gut. Braten auf beiden Seiten goldbraun und knusprig. Etwa 3 Minuten pro Seite.

Nach

Kombinieren Sie Yuzu Kosho, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Zitronenschale, Koriander, grünen Zwiebeln und Olivenöl und gut mischen.

Darüber hinaus

Kombinieren Sie die israelischen Couscous mit marinierten Pilzen, getrockneten Tomaten und Spinat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Werfen Sie mit Zitronensaft und Olivenöl.

Zum Abschluss

Mit knusprigen Softshell-Krabben zu dienen und den Geschmack Yuzu Kosho.

3 Cocktails und Saucen

Yobai: Cocktail, Yuzu, Kaffee, Tonic, Wodka und willen vereint.

Yuzu-Martini: Martini Vanilla Yuzu, Mandarine und gin.

Japanische Brulle: Essbare Cocktail mit Yuzu, Kalk, Pfirsichlikör und Wodka.

Ponzu: japanische Soße durch Vermischen von Reisessig, Dashi, Mirin Yuzu und Soja hergestellt.

Gewürz Huhn oder Garnelen: Yuzu, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Olivenöl.

Yuzukoshō Salsa: Spicy Sauce mit grünem Pfeffer und grünen Yuzu Schale gemacht.