Crostini mit Thunfisch, Avocado und Yuzu.
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Haben etwa 24 oder 12 kleine Crostini voller Größe.
Das sind wundervolle Häppchen zum Abendessen. Das Geheimnis, wie immer, ist es, alles kühler, vor allem den Bauch zu verwenden. Sie können oder zu ersetzen hamachi Heilbutt, Dungeness-Krabben oder Erfolge, auch gekocht,. Die Yuzu die Suche lohnt sich, kann aber durch eine Kombination von Meyer Zitrone und Grapefruit Saft ersetzt werden.
- 1 EL Butter.
- 1/4 Tasse fein gewürfelt Schalotten.
- Meersalz.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 226 Gramm Thunfisch Bauchfett, fein gehackt.
- 1 EL natives Olivenöl extra fruchtig.
- 1 EL (oder mehr) der Yuzu Saft.
- 1 mittelgroße reife, aber fest Avocado, gewürfelt 1/2
- Peel von 1 Zitrone Meyer, gehackt oder gerieben.
- 1 EL gehackte italienische Petersilie.
- Über 24 Scheiben Brot leicht geröstet oder 12 dünne Scheiben von Hefe Batard.
Anleitung: Die Butter in kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten und kochen, rühren, bis sie goldbraun und knusprig kommen (ca. 5 Minuten) zu sein; Achten Sie darauf, um sie zu verbrennen. Übergeben Sie die Schalotten, um Papierhandtücher, bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
In eine Schüssel geben, vorsichtig mischen durch den Bauch, Olivenöl und Yuzu Saft. Eine Prise Salz. Rühren Sie leicht in Avocado-Würfel.
Gießen Sie einen gehäuften (oder mehr) auf jeder Scheibe Brot Esslöffel. Top mit knusprigen Schalotten, Zitronenschale und Petersilie.
Jede kleine orecchiette 55 Kalorien, 3 g Protein, 4 g Kohlenhydrate, 3 g Fett (0 g gesättigt), 5 mg Cholesterin, 43 mg Natrium, 0 g Faser.
Weinbegleitung: Dieses Gericht wird besser mit Champagner genossen.
Ursprung: www.sfgate.com/recipes/