Crostini avec du thon, avocat et yuzu.
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Avez environ 24 ou 12 crostini petite taille réelle.
Ce sont de merveilleux apéritifs pour le dîner. Le secret, comme toujours, est d'utiliser tout ce refroidisseur, en particulier le ventre. Vous pouvez remplacer ou hamachi flétan, le crabe dormeur ou les réalisations, même cuit, trop. Le yuzu bien la peine de chercher, mais il peut être remplacé par une combinaison de jus de citron et de pamplemousse Meyer.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1/4 tasse d'échalotes finement coupées en dés.
- Le sel de mer.
- Poivre noir fraîchement moulu.
- 226 grammes de graisse du ventre du thon, haché finement.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra fruitée.
- 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de yuzu.
- 1 support mûre mais ferme avocat, coupé en dés 1/2
- Peel de 1 citron Meyer, haché ou râpé.
- 1 cuillère à soupe de persil italien haché.
- Environ 24 tranches de pain légèrement grillé ou 12 tranches minces de levure Batard.
Instructions: chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, jusqu'à ce que doré et viennent d'être nettes (environ 5 minutes); Veillez à ne pas les brûler. Passer les échalotes à des serviettes en papier, saupoudrer de sel et de poivre, et mettre de côté.
Dans un bol, mélanger doucement le jus ventre, huile d'olive et yuzu. Une pincée de sel. Incorporer délicatement les cubes d'avocat.
Verser une cuillère à (ou plus) sur chaque tranche de pain cuillère à soupe. Top avec des échalotes croustillantes, le zeste de citron et le persil.
Chaque petit orecchiette: 55 calories, 3 g de protéines, 4 g de glucides, 3 g de matières grasses (0 g saturés), 5 mg de cholestérol, 43 mg de sodium, 0 g de fibres.
Appariement de vin: Ce plat est apprécié mieux avec champagne.
Source: www.sfgate.com/recipes/