¿En cuantos platos podemos encontrar el Yuzu?
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Este cítrico tiene 3 veces más vitaminas que el limón, con mucho antioxidante y apreciables ácidos málico y cítricos.
El árbol del Yuzu suele alcanzar 2.5 metros y su fruto se recoge en septiembre.
Además de en los alimentos, el Yuzu se usa en cosméticos y en inciensos.
En Japón el 22 de diciembre es costumbre bañarse en agua caliente con aceites relajantes y este cítrico.
Aparece en el kit-kat Japonés.
Al igual que el limón, el Yuzu se usa para las infusiones.
La cascara viene bien para aderezar las salsas.
En España la encontramos en mermeladas y dulces.
Y con menos frecuencia en gelatinas, compotas y sorbetes.
Nos sirve para dar un toque fresco a las tartas.
También notamos su sabor en la salsa ponzu.
Lo venden fresco o en polvo, con un saber picante.
La corteza del fruto sin madurar sirve para aderezar ensaladas y platos de sashimi.