• Categoria : Receptes
• 10723 Vistes

ÁNEC A LA TARONJA

Ingredients

• Un ànec d'1,5 kg.
• 5 taronges.
• 1 got de Cointreau.
• 1 cullarada sopera de vinagre.
• 1 cullerada de mantega.
• 1 got de brou d'au.
• 2 cullarades de de farina i de blat de moro.
• Una mica de sal i pebre negre.

Preparació

1º Fondre la mantega en una cassola i daurar amb ella l'ànec, a foc fort i per ambdues cares.

2º Afegir el Cointreau, reservant-ne una mica per després. cuinar duran un parell de minuts.

3º Esprémer una taronja i afegir el seu suc a la cassola amb el vinagre i el brou d'au.

4º Quan començe a bullir baixar el foc i cuinar durant 20 minuts aproximadament.

5º Treure l'ànec de la cassola i guardar en el forn, a baiza temperatura per evitar que es refredi.

6º La salsa que permaneix a dintre de la cassola s'ha de coure a foc lent durant 5 minuts més i durant aquest temps s'ha de remoure continuament amb una cullera de fusta per evitar que es quedi pegat al fons.

7º Transcorregut aquest temps, pasar la salsa per un colador, salpebrar i abocar a la cassola junt amb el Cointreau que haviem reservat.

8º Amb l'ajuda d'un cullerot, apartar un poc de la salsa apartar un poc de la salsa i abocar en un bol just amb la farina de blat de moro remenant continuament per a que aquesta quedi ben diluïda.

9º Abocar el contingut del bol en la cassola i portar a l'ebullició sense cessar de remenar per a que la salsa vagi espessint i adquireixi una consistencia dessitjable.

10º Pelar les taronges i separar els seus grillons. Afegir la meitat d'aquestos a la cassola i deixar que es calfin a la mateixa salsa, amb el foc ja apagat.

11º salsejar el plat amb la salsa obtinguda sense grillons i decorar amb la resta de grillons que hem reservat.